LO CHEF FABRIZIO COLZANI

Nasce a Lecco nel 1969 da una famiglia che da due generazioni è un punto di riferimento per la ristorazione brianzola.

Inizia a muovere i primi passi nelle cucine dei ristoranti tradizionali delle colline di Montevecchia, per poi giungere nel 1992 ad un’importante esperienza con Gualtiero Marchesi che dura due anni, prima in Bonvesin della Riva e successivamente al Bistrot, sempre in Milano.

E' Chef all’apertura del Bistrot di Marchesi a Kobe (Giappone) ed al Caffè Matisse alle Bahamas, soddisfa le proprie ansie propulsive finalizzandole ad una ricerca tecnica volta all’esaltazione delle materie prime nella loro purezza.

Torna in Italia nel 1997 ed entra a far parte della brigata del Giannino di Milano sotto la guida di Davide Oldani che riporta lo storico ristorante ad antica gloria ed a conquistarsi la Stella Michelin.

Successivamente è Secondo Chef al ristorante “Via del Borgo” di Concorrezzo e collabora con il Primo Chef (proprietario) all'ottenimento dell’importante riconoscimento della Stella Michelin.

Mosso da nuovi stimoli dal 1999 inizia ad affacciarsi al mondo della ristorazione eventi, affascinato non più solo dall’aspetto creativo e tecnico della cucina, ma anche da quello organizzativo e logistico legato alla ristorazione dei grandi numeri.

Da questo momento Fabrizio Colzani inizia la collaborazione con la Banqueting Studio contribuendo alla realizzazione di un impressionante numero di eventi che animano con glamour la vita sociale di Milano e non solo.

Da Maggio 2008 è Executive Chef del servizio di ristorazione del Grand Hotel Villa Torretta di Sesto San Giovanni (Mi).

Sempre nello stesso anno, al prestigioso concorso gastronomico per il miglior risotto alla milanese “Giallo Milano” si classifica tra i primi tre vincitori, insieme ai colleghi della cucina del Four Seasons e dell’Osteria del Pomiroeu.